蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维。纤维的存在使幼儿更难咀嚼，更容易放弃这些食物。母亲可以用孩子可以接受的方式教育他们，例如告诉他们，如果他们吃红色的蔬菜和水果，就会像白雪公主一样有一张漂亮的红脸。这些水果和蔬菜的消费不足会导致以下问题。

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　　1.便秘是最常见的问题。

　　膳食纤维可以促进肠道内有益细菌的生长，抑制有害细菌的增殖。膳食纤维摄入不足会减少消化和吸收后的剩余单位数量，导致对肠道蠕动的刺激减少。当肠道蠕动减慢时，很容易发生便秘，使排便困难。除了可能导致婴儿排便疼痛或出血外，粪便在肠道内停留过久会产生有害的毒素，并破坏婴儿肠道内有益细菌的生长环境。

　　饮食中缺乏纤维不容易产生饱腹感，往往导致热量摄入过多，从而导致成年后的肥胖和慢性疾病。

　　3.维生素摄入不足。

　　水果和蔬菜含有丰富的抗氧化剂（如维生素C、β-胡萝卜素）。这些维生素摄入不足，就无法对抗体内的有害自由基，并损害健康细胞和组织的发展。营养物质的摄入不平衡也会削弱免疫系统，使宝宝容易受到感染和疾病的影响。

　　许多婴儿不喜欢水果和蔬菜，更喜欢高油和高糖的食物。高油高糖的零食会影响对正餐的胃口，并可能导致体重不足和营养缺乏，而甜的、油炸的和咸的零食会引起蛀牙、肥胖或口味过重。